Dr.ssa Fulvia Bracali
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Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Crocchette di teff e patate
La variante inaspettata di un piatto pop
Perché utilizzare questi minuscoli chicchi?! Innanzitutto per cambiare, e poi il teff è senza glutine e così è adatto per i celiaci o per tutti coloro che hanno disturbi glutine-correlati; ma è a...
08-01-2023
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Insalata di ceci
Con farro, pomodori e verdure
Spesso durante l`estate non riusciamo a mangiare i legumi, perché li pensiamo come un piatto caldo più adatto alla stagione fredda, ma eliminarli è una scelta che riduce notevolmente la varietà de...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Risotto porri e melagrana
I primi sapori di autunno
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso
2 melagrane
4 porri grandi
olio e.v. oliva q.b.
40 g di parmigiano reggiano
peperoncino q.b. (se gradito!)
sale q.b.
...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Risotto viola
La verdura che non ti aspetti!
Ci sono degli ortaggi che difficilmente utilizziamo, ma che con le giuste ricette possono essere valorizzati sia in termini di sapore che in quelli più moderni relativi al colore e alla presentaz...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Bulgur con bocconcini di tofu
Un cereale alternativo in una ricetta veg
Superata la diffidenza iniziale, è possibile inserire il tofu nella nostra alimentazione in sostituzione dei più comuni secondi piatti. Quali vantaggi? Si tratta di un alimento versatile (infatti...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Flan di amaranto con caponata di melanzane
La ricetta alternativa per un cereale... alternativo!
Questa ricetta è adatta sia ai vegetariani che per i celiaci. Amaranto (che non è solo un colore! ma un cereale...), verdure e formaggio: un trio che vi consiglio di sperimentare!
Ingr...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Orzotto con spinaci ed erbette
Un primo piatto delicato e nutriente
Ingredienti per 4 persone:
260 gr di orzo perlato
1 litro circa di orzo perlato
80 gr di caprino fresco oppure fiocchi di latte
1 cipollotto
100 gr di foglie di spinaci...
16-05-2021
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