Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Risotto porri e melagrana
I primi sapori di autunno

Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso
2 melagrane
4 porri grandi
olio e.v. oliva q.b.
40 g di parmigiano reggiano
peperoncino q.b. (se gradito!)
sale q.b.

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16-05-2021
Carne, pesce e uova: le mie ricette
Frittata soffiata al forno
La variante di un classico

Ingredienti per 3 - 4 persone:
4 uova
Sale e pepe q.b.
Erba cipollina q.b.

Preparazione:
In una ciotola sbattete i tuorli con sale, pepe ed erba cipollina (per una...
16-05-2021
...e altre ricette della Dietista
Castagnaccio
Dolce povero toscano

Quando lo zucchero e le farine bianche non c`erano, eppure i dolci si facevano lo stesso... e forse i nostri nonni avevano scoperto in dei prodotti semplici le giuste combinazioni nutrizionali per...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Risotto viola
La verdura che non ti aspetti!

Ci sono degli ortaggi che difficilmente utilizziamo, ma che con le giuste ricette possono essere valorizzati sia in termini di sapore che in quelli più moderni relativi al colore e alla presentaz...
16-05-2021
Carne, pesce e uova: le mie ricette
Baccalà mantecato
Come le tradizioni gastronomiche ci suggeriscano nuove ricette

Anni fa ho trascorso un mese a Padova, purtroppo non per un`occasione felice, ma che comunque mi ha segnato profondamente nel corpo e nello spirito. Tra le varie cose che dopo anni porto con me c...
16-05-2021
...e altre ricette della Dietista
Spaghetti al pesto di limone e mandorle
Gli abbinamenti inaspettati

Ho provato questa ricetta presa dalla curiosità, ma anche con la convinzione che potesse essere una buona idea per abituare il gusto di grandi e piccini agli agrumi; oltre che per inserire un po` ...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Bulgur con bocconcini di tofu
Un cereale alternativo in una ricetta veg

Superata la diffidenza iniziale, è possibile inserire il tofu nella nostra alimentazione in sostituzione dei più comuni secondi piatti. Quali vantaggi? Si tratta di un alimento versatile (infatti...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Flan di amaranto con caponata di melanzane
La ricetta alternativa per un cereale... alternativo!

Questa ricetta è adatta sia ai vegetariani che per i celiaci. Amaranto (che non è solo un colore! ma un cereale...), verdure e formaggio: un trio che vi consiglio di sperimentare!

Ingr...
16-05-2021
I legumi: le mie ricette
Falafel di baccelli speziati
Ricetta facile e di stagione

A volte non riusciamo a mangiare con più frequenza i prodotti di stagione, come i baccelli, perché l`unica alternativa che ci viene in mente - per quanto buonissima - è sempre quella dell`abbiname...
16-05-2021
Cereali alternativi al grano: le mie ricette
Orzotto con spinaci ed erbette
Un primo piatto delicato e nutriente

Ingredienti per 4 persone:
260 gr di orzo perlato
1 litro circa di orzo perlato
80 gr di caprino fresco oppure fiocchi di latte
1 cipollotto
100 gr di foglie di spinaci...
16-05-2021